鍋焼きラーメンの定義

 

1. スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
    

2. 麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
    

3. 具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること
    

4. 器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること
    

5. スープが沸騰した状態で提供されること
    

6. たくわん（古漬けで酸味のあるものがベスト）が提供されること
    

7. 全てに「おもてなしの心」を込めること